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酸菜魚(yú)火遍臺灣島

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近來(lái),一道作為江湖菜的酸菜魚(yú)突然上了熱搜,以致好多餐廳又出現了酸菜魚(yú)熱。原因是在2023年12月13日,國臺辦新聞發(fā)布會(huì )上,有記者忽然提出一個(gè)讓新聞發(fā)言人朱鳳蓮可能沒(méi)有預料到的話(huà)題,說(shuō)“近期臺灣街頭出現了不少售賣(mài)酸菜魚(yú)的商販,民眾排起長(cháng)隊,非常的火爆”,對此,該記者表示了極大的興趣,很想關(guān)注這個(gè)現象。

好在發(fā)言人朱鳳蓮見(jiàn)多識廣,能微笑著(zhù)面對:說(shuō)前一陣子我剛剛“解鎖”了酸菜魚(yú)的做法。這確實(shí)是一道“很有內容、很有成就感”的美食。她稱(chēng)“我知道,臺灣有很好的烏魚(yú)、石斑魚(yú)、鱸魚(yú),相信用來(lái)做酸菜魚(yú)味道會(huì )很不錯,也很適合冬天吃?!彼J為之前臺灣的珍珠奶茶、鹵肉飯、炸雞排,在大陸很受歡迎?,F在大陸的螺螄粉、梅花糕、酸菜魚(yú)、椰子雞,在臺灣掀起一波又一波美食熱,充分說(shuō)明兩岸同文同種、同風(fēng)同俗,有一樣的美食愛(ài)好,一樣的文化品位。

在這之前,已有臺灣多家自媒體報道,臺灣正掀起一陣流行吃酸菜魚(yú)的美食熱潮。在臺北、高雄,有很多火鍋店、麻辣燙店,甚至風(fēng)靡一時(shí)的奶茶店,現在都開(kāi)始售賣(mài)酸菜魚(yú)了。供不應求,有很多顧客抱怨,“去一家酸菜魚(yú)店吃飯的時(shí)候,排了三個(gè)小時(shí)才吃到?!?/span>

其實(shí),幾年前有人就在臺北士林夜市吃到過(guò)酸菜魚(yú)。是一個(gè)從重慶巴南嫁過(guò)去的,大約有30幾歲的劉姓女老板開(kāi)的。她的酸菜魚(yú)味道偏甜,魚(yú)片煮得有一些老。當時(shí)生意不是很好,估計那時(shí)的酸腌菜還是養在深閨,在臺灣還沒(méi)有普及開(kāi)來(lái)。

而今,為什么大陸酸菜魚(yú)作為一道特色美食,突然火爆臺灣?除了朱鳳蓮說(shuō)到的“兩岸同文同種、同風(fēng)同俗,有一樣的美食愛(ài)好,一樣的文化品位”外,更多的可能還是在于作為一道很好的下飯菜,酸菜魚(yú)本身的吸引力吧。那種獨有的酸辣鮮香,讓很多人吃了一遍都會(huì )心心念念。

有意思的是,在臺灣流行的酸菜魚(yú)做法上,完全可以看到大陸酸菜魚(yú)做法的同宗同源的“影子”。

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