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添加不同比例發(fā)酵飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰生長(cháng)性能和肉質(zhì)的影響

發(fā)表時(shí)間:2024/03/23 10:33:35  作者:朱 海,黃洋洋  瀏覽次數:2864  
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目前發(fā)酵飼料在畜禽業(yè)應用廣泛,在水產(chǎn)養殖業(yè)中應用尚處于起步階段,大部分研究著(zhù)重于發(fā)酵豆粕對魚(yú)粉進(jìn)行替代,以降低飼料對魚(yú)粉的依賴(lài)性,節約成本。發(fā)酵飼料可以促進(jìn)魚(yú)、蝦的生長(cháng)發(fā)育,但是發(fā)酵飼料不可隨意添加。本文研究不同替代比例的發(fā)酵飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰生長(cháng)和品質(zhì)的影響,以給養殖生產(chǎn)提供參考。

一、材料與方法

1.試驗材料

斑點(diǎn)叉尾鮰購于江蘇揚州市魚(yú)苗場(chǎng),養殖試驗在室外池塘(長(cháng)100 米、寬50 米、深2 米)進(jìn)行。發(fā)酵飼料由豆粕和玉米粉使用乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌混合發(fā)酵。試驗用飼料配方見(jiàn)表1。

表1 試驗飼料配方 %

2.飼養管理

本試驗選取240 尾斑點(diǎn)叉尾鮰,隨機置于16個(gè)網(wǎng)箱中,每箱15尾,分為4組。4組飼料中分別添加發(fā)酵飼料0、10%、15%、20%(質(zhì)量比,下同),飼喂8 周。養殖試驗期間水溫為27~31℃,溶氧>3.9毫克/升,pH為7.1~7.6。

3.樣品制備

養殖試驗結束后分別統計并記錄各個(gè)網(wǎng)箱中魚(yú)的體質(zhì)量和尾數,并隨機選取4尾魚(yú),測量魚(yú)的重量和長(cháng)度。將魚(yú)解剖并分離出胃、腸和肝臟,將所有樣品保存在超低溫冰箱中。

4.測定方法

(1)生長(cháng)性能。采用增重率(WGR)和特定生長(cháng)率(SGR)表示。增重率(%)=(終末體質(zhì)量-初始體質(zhì)量)/初始體質(zhì)量×100;特定生長(cháng)率(%)=(ln末均質(zhì)量-ln初始均質(zhì)量)/養殖天數×100。

(2)質(zhì)構。在試驗魚(yú)的背部采取邊長(cháng)為1 厘米的肌肉塊,并于24 小時(shí)內使用質(zhì)構儀以及半徑為2.5厘米的鋁制壓縮板進(jìn)行測定。測定的指標主要包括黏附性、咀嚼性、硬度、彈性等。

(3)腸道乳酸菌。使用南京建成生物工程研究所提供的試劑盒提取乳酸菌總基因組DNA。待測菌擴增片段約為1 500 bp,符合預期大小。

(4)消化酶。準確稱(chēng)取適量胃、腸道和肝臟樣品,在冰浴條件下按照組織與生理鹽水1∶9(體積比)的比例進(jìn)行勻漿,制成10%的勻漿液,然后于4℃離心10分鐘(3 000轉/分),取上清液進(jìn)行胃蛋白酶、腸道淀粉酶、腸道蛋白酶、Na+-K+-ATP酶活性的測定。

5.數據處理

數據處理采用SPSS 20.0軟件進(jìn)行單因素方差分析,并用Duncan's 多重比較法分析試驗結果間的差異,用P<0.05 表示差異顯著(zhù),試驗結果以“平均值±標準誤”表示。

二、結果與分析

1.不同替代比例的發(fā)酵飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰生長(cháng)性能的影響

試驗結果表明,飼料中添加不同替代比例的發(fā)酵飼料后,10%替代組和15%替代組的增重率和特定生長(cháng)率均高于對照組,15%替代的發(fā)酵飼料組的末體質(zhì)量、增重率和特定生長(cháng)率顯著(zhù)高于對照組(P<0.05);20%替代組的末體質(zhì)量、增重率和特定生長(cháng)率均顯著(zhù)低于對照組(P<0.05)。與對照組相比,10%替代組、15%替代組和20%替代組的餌料系數均略有升高,但是差異不明顯。

2.不同替代比例的發(fā)酵飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰腸道乳酸菌數量和種類(lèi)的影響

試驗結果表明,各替代組的腸道乳酸菌個(gè)數均顯著(zhù)高于對照組(P<0.05)。將16S rRNA測序結果與GenBank 中BLAST 比對,分離出的菌株與干酪乳桿菌屬一致,隸屬于干酪乳桿菌屬。

3.不同替代比例的發(fā)酵飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰質(zhì)構的影響

試驗結果表明,各替代組的硬度、黏附度、彈性、黏結性、膠黏性、咀嚼性和回彈力與對照組均無(wú)顯著(zhù)差異(P>0.05)。10%替代組的硬度、黏附度和膠黏性有低于對照組的趨勢;15%替代組的黏附度、彈性、膠黏性和咀嚼性有高于對照組的趨勢;20%替代組的硬度、黏附度、彈性、膠黏性和咀嚼性有高于對照組的趨勢。

4.不同替代比例的發(fā)酵飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰胃蛋白酶活性的影響

試驗結果表明,15%替代組和20%替代組的胃蛋白酶活性均高于對照組,但無(wú)顯著(zhù)差異(P>0.05);10%替代組的胃蛋白酶活性低于對照組,也無(wú)顯著(zhù)差異(P>0.05)。

5.不同替代比例的發(fā)酵飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰腸道蛋白酶、淀粉酶活性的影響

試驗結果表明,各替代組的腸道淀粉酶活性均顯著(zhù)低于對照組(P<0.05)。用發(fā)酵飼料替代普通飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰的腸道蛋白酶活性有促進(jìn)作用,但不顯著(zhù)(P>0.05)。20%替代組的Na+-K+-ATP酶活性顯著(zhù)高于對照組(P<0.05);10%替代組和15%替代組對Na+-K+-ATP 酶的活性也促進(jìn)作用,但不顯著(zhù)(P>0.05)。

三、討論

1.不同比例替代發(fā)酵飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰生長(cháng)性能的影響

經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的飼料所含營(yíng)養物質(zhì)更加均衡,適口性好,可以降低動(dòng)物的餌料系數,其中所含的益生菌和代謝產(chǎn)生的有益因子能夠提高動(dòng)物腸道吸收和利用營(yíng)養物質(zhì)的能力,改善動(dòng)物的生長(cháng)性能。本試驗得出,使用10%和15%替代的發(fā)酵飼料對體質(zhì)量增加有明顯的促進(jìn)作用,并且在15%替代時(shí)效果最好。

在克氏原螯蝦的飼料中添加25%的發(fā)酵濃縮料,經(jīng)過(guò)60天的投喂可以顯著(zhù)提高其生長(cháng)表現(王天神,2012)。在配合飼料中添加30%的發(fā)酵海帶喂養刺參,發(fā)現在36 天飼養時(shí)間內能顯著(zhù)提高刺參特定生長(cháng)率(王世英,2015)。用一定比例的發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉可以促進(jìn)凡納濱對蝦的生長(cháng)性能,當比例大于33.3%時(shí),會(huì )顯著(zhù)降低對蝦的生長(cháng)和飼料的利用率,分析原因可能是發(fā)酵豆粕中各種氨基酸含量相對平衡,但是第一限制性氨基酸蛋氨酸含量低(楊耐德等,2008)。發(fā)酵飼料能夠提高水產(chǎn)動(dòng)物生長(cháng)性能的原因之一就在于發(fā)酵過(guò)程可以產(chǎn)生改善腸道菌群平衡和促進(jìn)腸道吸收能力的有益因子(陳洪發(fā)等,2018)。發(fā)酵飼料還可以改善羅非魚(yú)的生長(cháng)表現,在添加比例為15%時(shí),效果最佳(黃世金等,2011)。這些與本試驗研究結果一致。

2.不同比例替代發(fā)酵飼料對肌肉質(zhì)構的影響

隨著(zhù)魚(yú)體的不斷生長(cháng),魚(yú)肉的質(zhì)構特性也會(huì )變得更好。本試驗中發(fā)酵飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰硬度、彈性均無(wú)顯著(zhù)性影響,可能是發(fā)酵飼料對各組魚(yú)體肌肉營(yíng)養成分和蛋白質(zhì)結構沒(méi)有產(chǎn)生顯著(zhù)影響,從而未對肌肉品質(zhì)造成影響。膠黏性、咀嚼性都是與硬度和彈性有關(guān)的特性,其中咀嚼性沒(méi)有出現與硬度相同的趨勢,可能是肉制品不同含水量對產(chǎn)品的硬度和咀嚼性有不同的影響,在此斑點(diǎn)叉尾鮰肌肉水分條件下,二者略有差異。本試驗發(fā)現,發(fā)酵飼料對肌肉的回彈力沒(méi)有影響。試驗結果中黏附度、膠黏性與彈性、硬度變化一致。綜上所述,發(fā)酵飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)肉品質(zhì)無(wú)不良影響。

3.不同比例替代發(fā)酵飼料對斑點(diǎn)叉尾鮰胃腸道消化酶的影響

蛋白酶的主要作用是催化蛋白質(zhì)的水解;淀粉酶的主要作用是催化淀粉的水解;Na+-K+-ATP酶的主要作用是控制細胞膜內外的K+、Na+的濃度差,維持細胞內外液的滲透壓,是與吸收相關(guān)的酶;而谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶是肝臟中最重要的氨基轉移酶,與機體的氨基酸代謝密切相關(guān),通過(guò)聯(lián)合脫氨基作用滿(mǎn)足機體脫氨基的需要,它們的活力大小反映了氨基酸代謝強度的大小(許晨遠等,2019)。將產(chǎn)朊假絲酵母、植物乳桿菌和地衣芽孢桿菌與對蝦飼料混合均勻,密封發(fā)酵制成的發(fā)酵飼料飼喂對蝦,結果證明發(fā)酵飼料能夠不同程度地提高南美白對蝦胃、腸道中的消化酶活性(袁春英等,2018)。在添加微生物發(fā)酵飼料投喂后,羅非魚(yú)的胃腸消化酶活性明顯增強(蔡潤佳等,2020)。在配合飼料的基礎上額外添加發(fā)酵飼料可提升中華絨螯蟹的蛋白酶活性(許晨遠等,2019)。研究表明,飼喂發(fā)酵飼料能夠提高雜交魴鲌“皖江1號”的腸道消化酶活性,同時(shí)血清中的谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶活性有所降低(王永杰等,2019)。在用發(fā)酵豆粕代替魚(yú)粉飼喂斑點(diǎn)叉尾鮰的試驗表明,發(fā)酵豆粕對斑點(diǎn)叉尾鮰胃蛋白酶活性和淀粉酶活性都有促進(jìn)作用,但效果不明顯;腸道的蛋白酶活性隨著(zhù)替代比例的提高而呈不明顯的上升趨勢(黃峰等,2008)。

本研究結果表明,用發(fā)酵飼料等比例替代原有飼料后,除了腸道淀粉酶外,斑點(diǎn)叉尾鮰體內的消化酶活性呈上升趨勢。腸道淀粉酶活性呈下降趨勢的原因可能與pH 有關(guān),pH 是影響酶活的一個(gè)重要因素,通過(guò)改變構象使其失活或者影響酶分子側鏈上極性基團的解離,從而使酶活性中心結構發(fā)生變化,影響產(chǎn)物的生成。有研究表明,斑點(diǎn)叉尾鮰腸道淀粉酶的最適pH是7.5,而發(fā)酵飼料經(jīng)過(guò)混合菌的發(fā)酵后偏酸性,pH的范圍在3.0~5.0(朱紅英等,2020)。因此,發(fā)酵飼料的pH 偏低,破壞了腸道淀粉酶的結構,使其不能發(fā)揮作用。發(fā)酵飼料導致酶活性變化比較大,存在不穩定性。有試驗表明,2%發(fā)酵混合飼料組、4%發(fā)酵混合飼料組與對照組相比,其胰蛋白酶的活性都下降了,但是糜蛋白酶的活性都是上升的(阮棟等,2019)。因此,發(fā)酵飼料對于酶活性作用有不穩定性。

發(fā)酵飼料的發(fā)酵過(guò)程包含了復雜的微生物代謝過(guò)程,通過(guò)發(fā)酵,蛋白質(zhì)被分解為更易被動(dòng)物體吸收的低分子量肽和氨基酸等,促進(jìn)胃腸道對營(yíng)養因子的消化吸收(Canibe 等,2003),體內的氨基酸代謝增強,同時(shí)自身發(fā)酵代謝也能產(chǎn)生多種消化酶。因此,發(fā)酵飼料的添加在一定程度上能夠提高斑點(diǎn)叉尾鮰胃腸道的消化酶活性以及肝臟中的轉氨酶活性。

四、小結與展望

在飼料中添加15%的發(fā)酵飼料對提高斑點(diǎn)叉尾鮰的生長(cháng)性能、質(zhì)構、乳酸菌數量、消化酶活性以及促進(jìn)腸道發(fā)育均有較好的效果,從而達到提高斑點(diǎn)叉尾鮰的適口性和生長(cháng)性能、促進(jìn)腸道發(fā)育的目的。此外,發(fā)酵飼料成本較低、營(yíng)養均衡且環(huán)保安全,具有很好的應用前景,但是在作用機制等方面仍需進(jìn)一步研究探討。

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